آش کوفته سبزی
شنبه 15 آبان 1389 7:33 AM
● مواد لازم:
▪ گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم
▪ نخود: ۵۰۰ گرم
▪ برنج: ۵۰۰ گرم
▪ سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری): ۱ كیلو
▪ مواد داخل كوفته: (پیاز، كشمش و گردو)
▪ نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
▪ روغن: به میزان لازم
● طرز تهیه:
ابتدا برنج و نخود را كه از ۱۲ ساعت قبل خیسكردهایم را با سبزی چرخ میكنیم. مقداری از آنرا برای آش برمیدار یم و بقیه مواد را باگوشتچرخ كرده ورز مید هیم. آنگاه نمك و فلفل وزردچوبه رابه مواد چرخ شده اضافه كنیم ومجددا چرخ میكنیم تا مواد نرم شود. در اینمرحله مقداری از مواد را برداشته و وسط آن راگود كرده، مقداری از مواد داخل كوفته كه پیاز وكشمش و گردو میباشد، داخل آن میگذاریم وبهصورت گرد در میآوریم و در ظرف به صورتدایرهای میچینیم... تمامیمواد را به همینصورت درست میكنیم.
در یك ظرف بزرگ مقداری آب ریخته و رویحرارت میگذاریم. هنگامیكه آب جوش آمد،كوفتهها را درون ظرف میریزیم و میگذاریم بهمدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
در مرحله بعد مقدار موادی را كه برای آشبرداشته بودیم به همراه یك قاشق غذاخوریروغن ونمك و زردچوبه، در یك ظرف میریزیمو با حرارت ملایم میگذاریم تا جا بیفتد. البته بایدمراقب باشیم كه ته نگیرد. دراین هنگام آش ماآماده است.
آنروز .. تازه فهمیدم ..
در چه بلندایی آشیانه داشتم... وقتی از چشمهایت افتادم...
