پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 9:56 AM
کره 100 گرم
آرد گندم 4/1 پیمانه
هل پودر شده یک قاشق مرباخوری
عسل 250 گرم
زعفران دم کرده دو قاشق سوپخوری
نان رولت دو عدد
شکلات تختهای آب شده 100 گرم
پودر پسته یا بادام 100 گرم
تخممرغ سه عدد
آرد 90 گرم
شکر 90 گرم
آب جوش 4/1 پیمانه
وانیل 3/1 قاشق چایخوری
* آرد را در تابه ریخته، روی حرارت گذاشته و تفت میدهیم.
* کره را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا رنگ آن طلایی شود.
* مواد را از روی حرارت برداشته، پودر هل و عسل را اضافه میکنیم. (عسل را با نصف پیمانه آب جوش مخلوط میکنیم)
* زعفران را افزوده و لای نانهای رولت مالیده و روی آن را با شکلات و پودر پسته تزئین میکنیم. لایهها چهار تا باشد.
* زرده و سفیده تخممرغ را جدا میکنیم.
* زردهها را با شکر، وانیل و آب جوش با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملاً غلیظ و کش دار شود.
* سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم.
* سفیدهها را با دور تند همزن زده تا کاملاً حجم پیدا کند و به مواد قبلی اضافه و به صورت دورانی هم میزنیم.
* داخل سینی 35*25 کاغذ روغنی انداخته و مایه را روی سینی پهن میکنیم.
* سپس سینی را داخل فر در طبقه وسط با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گذاشته تا پخته و طلایی شوند.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 104 - معصومه یاوری راز، کارشناس آشپزی و قنادی
به رنگ سبز
سبز باشیم
