پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 9:44 AM
برنج آبکش شده سه پیمانه
بادمجان حلقه شده کوچک و سیبزمینی حلقه شده هر کدام سه عدد
پیاز حلقه شده دو عدد
گوشت راسته یا خورشی 150 گرم
نمک و بهارات یا ادویه عربی و روغن و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
* برای آماده کردن آن بادمجانها، سیبزمینی و پیاز را سرخ میکنیم.
* گوشت را با کمی زردچوبه و پیاز میپزیم.
* کف ظرف تفلون را چرب کرده و نان میگذاریم.
* روی نان به ترتیب برنج، گوشت سیبزمینی، پیاز و بادمجان قرار میدهیم و روی آنها دارچین و بهارات میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا برنج و مواد تمام شود و با حرارت ملایم یک و نیم ساعت میگذاریم تا دم بکشد.
تخم گشنیز، میخک سه عدد، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، زنجـبیل، دارچین هل، گلمحمدی، فلفل قرمز یا ســیاه، جوزهندی رنده شده یک عدد
تمام مواد به یک اندازه باشد به جز مواردی که گفته شد آنگاه مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و آسیاب کرده و در ظرف در بسته نگهداری میکنیم.
* بهتر است در آب برنج کمی زردچوبه بریزید تا برنج رنگ بگیرد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 66 - مهشید شجاعی محلاتی، کارشناس آشپزی و قنادی
به رنگ سبز
سبز باشیم
