آشنایی با روش تهیه‌ی کباب فلفلی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده               500 گرم

تخم مرغ                           1 عدد

پیاز رنده شده آب گرفته      1 عدد

نمک و فلفل                      به مقدار لازم

سماق                              به مقدار لازم

فلفل شیرین قلمی           100 گرم

طرز تهیه:

* گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده (آب آن را گرفته) و تخم مرغ و نمک و فلفل و مقداری سماق مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم تا حالت انسجام بگیرد.

* فلفل قلمی را در دست قرار داده و گوشت چرخ کرده را به دور آن می‌پیچیم به طوری که دسته آن بیرون بماند.

* سپس در تابه آن را با حرارت ملایم سرخ کرده و با گوجه فرنگی و جعفری تزئین می‌کنیم یا گوشت چرخ کرده را با دست گرد کرده و در تابه قرار داده رویش را سماق پاشیده و طرف دیگر آن را برمی گردانیم و سماق می‌پاشیم تا مزه دار شود.

* فلفل دلمه و گوجه حلقه شده را روی آن قرار می‌دهیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: راه زندگی - شماره 286