پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 9:03 AM
بادمجان قلمی بدون تخم پنج عدد
مغز گردو ساییده شده 300 گرم
رب انار دو قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده چهار قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
* دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم.
* سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت میدهیم.
* پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت میدهیم.
* دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه میکنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه میدهیم تا خورش به روغن بیفتد.
* در آخر به بادمجانهایی که پوست گرفته و به صورت حلقهای خرد کردهایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود.
* سپس شسته، خشک نموده و سرخ میکنیم.
* آنگاه بادمجانها را به خورش اضافه کرده و اجازه میدهیم تا جا بیفتد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 74 - عظمی مسقطی آملی، مدرس آشپزی
به رنگ سبز
سبز باشیم
