پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 8:42 AM
آرتریت به التهاب مفاصل گفته میشود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص میشود. در تهیه این غذا از موادی استفاده شده که درد مبتلایان به آرتریت را کاهش میدهد...
سیب زمینی 5/1 کیلو
تره فرنگی خرد شده 3 بوته
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 3 عدد
کرفس خرد شده 1 بوته کوچک
سیب زرد بزرگ 2 عدد
آرد یا نشاسته سیب زمینی 50 گرم
شیر پاستوریزه 2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)
مغز تخمه کدو 75 گرم (در آسیاب نرم شود)
کنجد 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
* از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت کنید.
* سیب زمینیها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینیها مشکل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این که به طور کامل خنک شد آنها را خرد کنید.
* سیب زمینیها را همراه با تره فرنگی بخارپز کنید.
* سپس ظرف مخصوص فر را کمی، چرب کنید. نصف سیب زمینیها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.
* پوست سیبها را بکنید و هسته آن را درآورده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید.
* 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیبها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شود. همچنین میتوانید نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
* سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود.
* با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگیها بریزید. سپس با باقی ماندهی تکه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید.
* روغن زیتون را با برس روی سیب زمینیها بمالید. ادویهها(نمک و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل(1 قاشق) و کنجد را بپاشید.
* مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که سیب زمینیهایی که در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آمادهی خوردن است.
آرتریت به التهاب مفاصل گفته میشود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص میشود. اسیدهای چرب اُمگا- 3 که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذر کتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش میدهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل میکنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت میشوند.
در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: ircook.com
به رنگ سبز
سبز باشیم
