پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 8:22 AM
ران مرغ (فقط قسمت پایین ران) هشت تکه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
سیر (ریز خرد شده) دو حبه
روغن دو قاشق چایخوری
سس باربکیو سه چهارم پیمانه
سس گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه
آب پرتقال یا آب یک چهارم پیمانه
شکر دو قاشق سوپخوری
شربت قند نسبتاً غلیظ دو قاشق سوپخوری
سس فلفل تند (در صورت تمایل) کمی
* ابتدا پوست مرغ را گرفته و در سینی فر که با اندکی روغن چرب شده است بچینید.
* نمک و فلفل را روی آن پاشیده و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 375 درجهی فارنهایت یا 190 درجهی سانتیگراد بپزید.
* در این فاصله سُس را تهیه کنید: در یک ماهیتابهی متوسط، سیر را به مدت سی ثانیه در روغن زیتون داغ و روی حرارت متوسط بپزید. سس باربکیو، سس گوجه فرنگی، آب پرتقال، شکر و شربت و در صورت تمایل سس فلفل تند را اضافه کرده و به هم بزنید تا تمام مواد داغ شده، چند جوش بزند.
* به کمک قلم موی آشپزی یا قاشق، سس را با احتیاط روی مرغها بمالید، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنید.
* مرغهای سس زده شده را به مدت بیست تا 25 دقیقهی دیگر یا زمانی که کاملاً پخته شوند در فر 180 درجهی فارنهایت یا 82 درجه سانتیگراد بپزید. باقیماندهی سس را مجدداً گرم کنید و هنگام سرو روی مرغها بریزید.
* این رانهای تنوری را میتوانید با غذاهایی همچون برنج ساده، پوره سیب زمینی یا انواع سبزیجات پخته سرو کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: 7 روز زندگی - شماره 93
به رنگ سبز
سبز باشیم
