روش تهیه‌ی کوفته‌ی هویج

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

گوشت چرخ‌کرده بدون چربی               500 گرم

پیاز متوسط خرد کرده                           2 عدد

هویج ریز رنده کرده                              500 گرم

آرد نخودچی                                        250 گرم

نمک و فلفل سیاه                                به میزان لازم

زردچوبه                                               5/1 قاشق چای‌خوری

زیره‌ی سیاه سائیده                             یک‌دوم قاشق چای‌خوری

روغن سرخ کردنی                               به میزان لازم

شیره                                                 500 میلی‌لیتر

سرکه                                                 125 میلی‌لیتر

طرز تهیه

* گوشت، پیاز و هویج را، در کاسه‌ی دستگاه غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً نرم و مخلوط شود.

* آنگاه آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را، همراه با قدری آب بیفزایید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مخلوء چسبندگی لازم را پیدا کند.

* در این هنگام، نمک غذا را بچشید.

* سپس در تابه‌ی مناسبی روغن بریزید. اکنون، هر بار به اندازه‌ی دو قاشق سوپ‌خوری از مایه بردارید و به شکل بیضی درآورید و در روغن سرخ کنید تا طلائی‌رنگ شود.

* اینک کوفته‌ها را در قابلمه‌ی مناسبی بچینید، و مخلوط شیره و سرکه را روی آن بریزید، درِ قابلمه را بگذارید، و روی اجاق قرار دهید تا با حرارت ملایم بپزد و آبش کشیده شود.

* حالا کوفته‌ها را برای پذیرایی، در ظرف مناسبی بچینید و میل نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزباشی – شماره 46 - اعظم گلزارمنش