پاسخ به:اموزش اشپزی
شنبه 4 شهریور 1391 8:07 AM
مواد اولیه
خمیر نان بربری یک چانه
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و روغن مایع به میزان لازم
سیبزمینی آبپز و رنده شده نصف چانه خمیر
کنجد بو داده و پیاز داغ از هر کدام یک پیمانه
زعفران آبشده یک قاشق غذاخوری
زرده تخممرغ دو عدد
* ابتدا سیبزمینیها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت میدهیم.
* روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پرتقال درشت) از خمیر نان بربری و یک گلوله ( به اندازه نارنگی) از خمیر سیبزمینی در کنار هم جداگانه مانند نان باگت رول میکنیم و در هم میتابانیم و از طول آنها را در هم فشرده میکنیم و با وردنه به صورت گرد به قطر حدود یک سانتیمتر پهن میکنیم.
* زردهی تخممرغ و زعفران آبشده را مخلوط کرده روی خمیرها میمالیم.
* سپس سینی فر را چرب کرده و خمیرها را در سینی میچینیم و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد میگذاریم.
* در هنگام پخت نان یک کاسه آب در فر میگذاریم تا نان خشک نشده و رطوبت آن حفظ شود.
نکتــه
خمیر نان باید حتماً حاوی خمیر مایه باشد تا نان ترد و پوک شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله خانواده سبز - شماره 57 - فرشته عطایی، کارشناس شیرینی پزی
به رنگ سبز
سبز باشیم
