چیکن پارمیجانا؛ غذای ایتالیایی

در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می‌شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می‌گوییم.

مواد لازم برای چهار نفر

سینه مرغ کوچک بدون استخوان 4 عدد

آرد نصف پیمانه

پنیر پارمسان نصف پیمانه

نمک یک قاشق چای‌خوری

ادویه همه کاره یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

اسپاگتی به مقدار کافی

کره 2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده 2 حبه

رب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری

شکر یک چهارم قاشق چای‌خوری

خامه یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل به مقدار کافی

برگ ریحان 6- 5 برگ

جعفری تازه خرد شده یک تا دو قاشق چای‌خوری

کره 2 قاشق چای‌خوری

پیازچه خرد شده یک تا دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده مقداری

طرز تهیه

* ابتدا سینه‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.

* سیر را با سیر خردکن خرد کنید.

* کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.

* رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.

* خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

* روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری، آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.

* اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.

* کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.

* وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.

* برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگ‌تر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: همشهری آنلاین - شهره فرجی

به رنگ سبز

سبز باشیم