اسفناج پلوی هندی

اسفناج پلو با ادویه‌های معطر و بادام هندی، از جمله پلوهای مخلوط خوشمزه کشور هندوستان است؛ به ‌خصوص این که با گوشت پخته با طعم کاری سرو شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

2 قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان

یک قاشق سوپ‌خوری کره

یک عدد پیاز (ریز خرد شود)

2 حبه سیر (له شود)

3 عدد گوجه فرنگی (پوست کنده و خرد شود)

275 گرم یا یک و نیم پیمانه برنج

یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز

یک قاشق چای‌خوری پودر زیره

2 عدد هویج (درشت رنده شود)

3 پیمانه آب

175 گرم برگ ریز اسفناج (خوب شسته شود)

50گرم یا نصف پیمانه بادام هندی خام

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

1 – قابلمه متوسطی آماده کرده و روغن و کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه حرارت دهید تا پیاز نرم شود. حالا سیر و گوجه‌فرنگی را افزوده و حدود 3 دقیقه دیگر حرارت دهید.

2 – برنجی که از دو ساعت پیش خیس کرده بودید را داخل سبدی، آبکشی کنید و به مواد فوق در قابلمه اضافه کنید. پودر تخم گشنیز و پودر زیره را نیز به برنج بیفزایید و این مخلوط برنجی را به مدت یک دقیقه، روی شعله اجاق ‌گاز حرارت دهید.

پس از آن، هویج و آب را اضافه کرده و با کمی نمک و پودر فلفل سیاه مزه‌دار کنید. در قابلمه را بگذارید و برنج را به مدت یک ساعت حرارت دهید.

3 – پس از گذشت این مدت، برگ‌های اسفناج را به همراه بادام هندی روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی در قابلمه قرار دهید و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا اسفناج نیز به همراه برنج بپزد.

4 – در پایان، هنگام کشیدن غذا، ابتدا مواد را با هم مخلوط کرده و سپس در دیس مورد نظر بکشید.

* نکته:

اگر اسفناج‌های خریداری‌شده، برگ‌های درشت دارند، آنها را درشت خرد کنید.