آش بادمجان (ملاير)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

کشک                                       200 گرم

بادمجان                                     1 کيلو گرم

لوبيا‏ سفيد                                100 گرم

لوبيا چيتي                                100 گرم

لوبيا قرمز                                 100 گرم

نخود                                        80 گرم

بلغور گندم                               250 گرم

گوشت گوسفندي                    300 گرم

نمک، فلفل ‏سياه، ‏زرد چوبه      به ميزان لازم

آب                                           2 ليتر

روغن                   100 گرم

نعنا داغ              1 قاشق سوپ‏ خوري

سير داغ            1 قاشق غذاخوري

پياز داغ              4 قاشق غذاخوري(3عدد)

طرز تهيه:

گوشت را با يک عدد پياز خام و يک ليتر آب و فلفل روي حرارت مي‏ گذاريم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ريش ريش مي‏ کنيم.

حبوبات (نخود و لوبيا) را که از شب قبل خيس کرده‏ ايم با مقداري نمک به آب گوشت اضافه مي‏ کنيم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه مي ‏کنيم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد مي ‏کنيم و با مقداري روغن، سرخ کرده، کمي زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه مي ‏کنيم.

بعد از چند جوش نيمي از پياز داغ و سير داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ريش شده به آش مي ‏افزائيم.

وقتي آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش مي ‏کنيم.

آش را داخل ظرف کشيده و روي آن را با پياز داغ، نعنا داغ، سير داغ و کشک تزيين مي ‏کنيم.

انرژي کل: 4300 کيلو کالري

براي شرکت در بحث هاي انجمن سايت مرتبط با بهداشت و سلامت، اينجا را کليک کنيد. 

اگر مي خواهيد با فوت و فن آشپزي آشنا شويد، اينجا را کليک کنيد.