کولی غورابیج

مواد لازم برای 5 تا 6 نفر:
1- کولی ( ماهی ریز) = 8 عدد
2- سبزی ( نعناع _ خلواش _ چوچاق و گشنیز) = نیم کیلو
3- ترشی آبغوره = 1/5 فنجان
4- شکر = 1 قاشق غذاخوری
5-مغز گردو = 250 گرم

طرزتهیه:

مغز گردو را سائیده یا چرخ کرده با دو لیوان آب میگذاریم بپزد تا روغن بیندازد. کولی را پوست گرفته و نمک و فلفل زده در روغن داغ دو طرفش را سرخ می کنیم. سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ می کنیم. آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گدوی پخته شده روی حرارت ملایم دم می کنیم بعد از یکساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه کرده و بعد از چند دقیقه برمیداریم و با پلو سرو می کنیم .