خوراک دل و جگر«جغوربغور»
● مواد لازم:
▪ قلوه،
▪ دل و جگر گوسفند،
▪ پیاز داغ نیمه سرخ شده همراه با روغن آن،
▪ سیبزمینی سرخ شده به صورت تکههای بزرگتر از نگینی،
▪ رب گوجهفرنگی،
▪ گرد غوره،
▪ گرد لیمو یا آبلیمو،
▪ نمک،
▪ فلفل،
▪ زردچوبه،
▪ روغن و آب.
● روش تهیه:
دل، قلوه و جگر را پس از پاک کردن و شستن به صورت تکههایی بزرگتر از قیمه خرد میکنیم.
دل و قلوه را در پیاز داغ نیمه سرخ کمی تفت میدهیم. نمک، فلفل، زردچوبه و آب را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد. جگر را هم جداگانه تفت میدهیم.
وقتی دل و قلوه پخت و کمی از آب آن باقی ماند، رب گوجهفرنگی، گرد غوره و جگر را به آن اضافه میکنیم.
چند دقیقه دیگر که پخت و به روغن افتاد، سیبزمینی سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. غذا آماده است. این غذا با نام سنتی «جغوربغور» شناخته شدهتر است.
