انواع غذاهای گوشتی

تورندو  برای ۶ نفر - کتاب هنر آشپزی - رزا منتظمی - وبلاگ گروه آشپزی

مواد لازم:

۱. گوشت فیله پاک کرده  ۱ تا ۱.۲۵۰ کیلو گرم

۲. سس قارچ  ۱ پیمانه

۳. کره یا روغن زیتون ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :

گوشت را ۱۲ قطعه کرده مانند بیفتک آماده می نمائیم به صورتی که هر قطعه گوشت شکل گرد و منظمی پیدا کند.

برای این عمل بعد از اینکه گوشت را کمی کوبیدیم دست را مرطوب می کنیم .

گوشت را با دست فرم می دهیم و دو طرف گوشت را چرب می نمائیم.

کمی فلفل می پاشیم در تابه چدنی سرخ می کنیم - سپس تورندوها را در دیس می چینیم و هر قطعه تورندو را کمی سس قارچ میزنیم.

نکته :معمولا قطعات تورندو کوچک است و برای هر نفر دو قطعه ۱۰۰ گرمی در نظر می گیرند.

نوع دیگر تورندو :

ممکن است به تعداد قطعات تورندو چند قطعه نان بریده را در کمی کره سرخ کنیم و در زیر تورندوها قرار دهیم و فاصله بین آنها را با خلال سیب زمینی و جعفری تزئین کنیم.

اگر بخواهیم روی قطعات تورندو خطوطی نقش ببندد باید از ظرف های چدنی مخصوص که سطح آن دارای خط برجسته است استفاده کنیم.