انواع پلو و چلو

مواد لازم

▪ ۱ کیلو برنج 
▪ سبزی پلویی (تره - جعفری - شوید - گشنیز - کمی شنبلیله ) ۲ کیلو 
▪ گوشت ماهیچه ۷۵۰ گرم 
▪ پیاز ۲ عدد - ▪ ۲۰۰ گرم روغن 
▪ زعفران سائیده به اندازه کافی 
▪ نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه

گوشت را با پیاز و نمک میپزیم بطوریکه بعد از پخت بک ملاقه آب داشته باشد. سبزی را شسته و میگذاریم آب آن برود و آن را خرد میکنیم. برنج را به مدت نیم ساعت در آب و نمک خیس مینماییم، سپس آنرا در قابلمه آبجوش ریخته و برنج را آبکش میکنیم ولی کمی دان تر برمیداریم. ته قابلمه را دو سه قاشق روغن و نصف لیوان آب ریخته، برنج آبکش را کم کم در قابلمه میریزیم. سبزی خرد شده را بتدریج لای برنج می پاشیم این کار را بصورت لایه لایه تا انتهای برنج انجام میدهیم. آبگوشت و روغن روی آن داده و میگذاریم تا دم بکشد.
موقع کشیدن پلو، زعفران ساییده حل شده در آبجوش را با کمی پلو مخلوط میکنیم، برنج را در دیس کشیده و قطعات گوشت را روی آن میچینیم و سپس برنج زعفرانی را روی آن میدهیم وکمی از آب گوشت روی آن میدهیم.سبزی پلو را میتوانید بدون گوشت و با کوکوی سبزی هم سرو کنید.