پاسخ به:انواع پلو و چلو
پنج شنبه 19 مرداد 1391 4:08 PM
پلو قالبی
مواد لازم
ماست و روغن از هر کدام نصف پيمانه
تخممرغ چهار عدد
پسته و بادام خام و کشمش پلویی از هر کدام 100 گرم
مرغ بدون استخوان 400 گرم
برنج 700 گرم
نمك و فلفل و کره به ميزان لازم
آب مرغ يك پيمانه
جوششيرين نصف قاشق چايخوري
آرد گندم 500 گرم
ادويه پلويي يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه
ابتدا مرغ را آبپز كرده سپس با كره تفت داده تا برشته شود برنج را به صورت كته دم كرده بگذاريد كمي خنك شود.
نيمي از بادام و پستهها را با يك قاشق روغن تفت داده تا رنگ آنها كمي برگردد. ادويه و كشمش را اضافه كنيد، وقتي مخلوط شد آرد، آب مرغ، ماست، تخممرغ، جوششيرين، نمك و فلفل را بيفزاييد تا خمير نرمي به دست آيد.
مايه خمير را داخل قالب كيكي كه از قبل ديواره آن با روغن جامد كمي چرب شده بريزيد به اين صورت كه نصف بيشتر خمير را با وردنه به صورت نان صاف كرده به ديوار قالب بچسبانيد. درون آن برنج و يك لايه از مرغ، همينطور ادامه داده تا آنجايي كه قالب پر شود بقيه خمير را روي آن ريخته و صاف كرده و دو سر خمير را به هم بچسبانيد. درون فر به مدت 40 دقيقه با دماي 250 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا برشته شود. قالب را در ظرف مورد نظر برگردانيد.
