نان کدو حلوایی

مواد لازم : دو قطعه نان کدو حلوایی بزرگ

آرد : حدود ۵۰۰

کدو حلوایی پخته شده : ۲۵۰ گ

روغن زیتون (مایع) : ۶۰ میلی لیتر

آب یا شیر ولرم : ۲۲۰ میلی لیتر

خمیر مایه فوری : ۱ ق س

شکر : ۸۰ گ

نمک : ۱ چهارم ق س

مغز تخمه کدو یا آفتابگردان : ۳۰

پوره کدو+شکر+روغن رو با همرن دستی مخلوط میکنیم تا مواد نرم و یکدست بشن

ارد رو که بهتره الک کرده باشیم به مواد اضافه میکنیم

ونیمی از شیر یا آب که باید دمایی داشته باشن که دست رو نسوزنه رو به آرد و بقیه

مواد اضافه میکنیم وبا نوک انگشتان شروع به مخلوط کردن میکنیم

تا جایی اب یا شیر رو اضافه میکنیم که خمیر نرم و یکدستی بوجود بیاد

بعد از اینکه خمیر به دست نچسبید و کاملا یکدست شد خمیر رو با کف دست ماساژ

میدیم تا بافتش لطیف و سبک بشه (حدود ۱۵ دقیقه)
حالا ظرف مناسب ونسبتا بزرگی رو روغن مالی میکنیم و خمیر رو درونش میذاریم

و روش رو هم با سلفون یا همون نایلون اغذیه میپوشونیم و در جای گرم قرار میدیم

تا حجم خمیر ۲ برابر بشه( حدود ۱ ساعت)

بعد از اینکه خمیر پف لازم رو کرد به دستمون کمی آرد میمالیم و خمیر رو تو دست

میگیریم و دوباره کمی ماساژ میدیم تا هوای اضافی ازش خارج شه

(در همین حین مغزها رو با خمیر مخلوط میکنیم)
حالا وقت چانه گیری هست : 

خمیرها رو به هر شکل و اندازه ایی که دوست دارید در بیارید و داخل سینی فر که

کفش رو با کمی روغن جامد چرب کرده و آرد پاشیدید با کمی فاصله بچینید

و مجددا روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگه در جای گرم

استراحت بدید(اگه نزدیکیای فر که دیگه الان باید روشنش کنید قرار بدید اون گرمای

مناسب رو دریافت میکنه و خوب جواب میده و پف میکنه)

دمای فر رو هم روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید

برای رو مال نونمون احتیاج داریم به :

۱ ق چ شیر + ۱ ق چ شکر + ۱ عدد زرده + ۱ ق چ زعفرون پر رنگ

همه مواد رو با چنگال با هم خوب مخلوط میکنیم

و بعد که خمیر استراحت ۱۵ دقیقه ایی شو کرد بوسیله برس با این مواد روی خمیر

میمالیم و مقداری کنجد یا مغز تخمه روش میپاشیم

و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر که ۱۵ دقیقه قبل روشن کردیم در طبقه وسط فر قرار

میدیم

نکته :

همیشه از خمیر مایه ایی استفاده کنید که از تازگی و عملکردش مطمن باشيد

اگه خواستيد امتحان كنيد از اين روش استفاده كنيد :

۱ ق غ شكر رو در همون مقدار آب يا شيري ولرمي (۳۷ تا ۳۹ درجه)كه در مواد

اوليه ذكر شدحل كنيدو مايه خمير روهم ميريزيم توش ويه كوچولو هم ميزنيم

و با درب بسته در جاي گرم بمدت ۱۰ دقيقه قرار ميديم تا خمير مايه پف كنه و

بيادبالااگه اينجوري شد پس با خيال راحت كارتون رو ادامه بديدچون خميرمايه

شما سالم هست(البته بهتره از آب استفاده کنید)

هميشه براي پخت نون از ۲ تا سيني تو هم استفاده كنيد تا نون نسوزه

استراحتها خيلي مهمه پس با حوصله اين مراحل رو پشت سر بگذاريد 

نووش جانتان