مواد لازم برای تهیه ی سوپ قارچ:

قارچ – ۱ کیلو

تخم مرغ – ۳ عدد

خامه – ۱۰۰گرم

فلفل دلمه ای سبز – ۱ عدد

آرد – ۲ قاشق سوپخوری

آب گوشت یا آب مرغ – ۵ لیوان

آب لیمو – ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل – به میزان دلخواه

طرز تهیه ی سوپ قارچ:

قارچ و فلفل دلمه ای سبز را خرد کنید و در روغن تفت دهید. همانطور که روی حرارت است، آب گوشت یا آب مرغ را روی آن بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. سپس به سوپ اضافه کنید. کمی نمک و فلفل و آب لیمو را خوب بزنید و داخل سوپ بریزید. کمی سوپ را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سوپ را داخل ظرفی بریزید و آن را با خامه و مقداری جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.