مواد لازم: 
بادمجان متوسط= 6 عدد 
پیاز خرد شده و سرخ شده = 2 قاشق سوپخوری 
نعناع خشک= یک قاشق مرباخوری 
تخم مرغ= 6 عدد 
روغن = یک فنجان 
نمک و فلفل و زردچوبه =به مقدار دلخواه 
زرشک= 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و با فشار دو دست، آب آنها را بگیرید. زرشک را نیز خوب بشویید و خشک کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و نعناع خشک خوب هم بزنید تا پف کند. بادنجان و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل زرشک را هم اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را بریزید تا با شعله ملایم کوکو بپزد و سرخ شود. پس از سرخ شدن آن را برگردانید تا روی بعدی آن هم سرخ شود.