مواد لازم:

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم

قارچ 500 گرم

پنیر موتزارلا 250 گرم

کره یا مارگارین 60 گرم

آرد گندم 450 گرم

روغن مایع 100 گرم

شیر 125 میلی لیتر

پیاز دو عدد متوسط

تخم مرغ یک تا دو عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری

شکر دو قاشق سوپ خوری

نمک برای خمیر یک قاشق چای خوری

مایه ی خمیر دو قاشق چای خوری

بهبوددهنده یک قاشق چای خوری

نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

* ابتدا مایه ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.

* روغن مایع و تخم مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.

* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه ی دیگر خمیر بپوشانید.

* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه ی فارنهایت قرار دهید.

* می توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.