پاسخ به:دستور پخت غذا
چهارشنبه 21 تیر 1391  12:41 PM

 

 فتـــوش

یكی از تركیبات اعجاب‌آور آشپزی لبنانی است كه همزمان ترد، نرم، ترش و آبدار است. هم به تنهایی و به عنوان سالاد و هم كنار خوراك گوشت و ماهی فوق‌العاده است. تفاوت این فتوش با نوع كلاسیك آن خیساندن سماق برای عطر بیشتر و استفاده از رب انار است كه در سوریه رایج است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

•  سماق: 4 قاشق مرباخوری
•  آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
•  رب انار: 2 قاشق غذاخوری
•  سیر: 2 حبه، رنده‌شده
•  نعناع خشك: یك‌دوم قاشق مرباخوری
•  روغن‌زیتون: یك‌چهارم پیمانه یا 60 میلی‌لیتر
•  نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم
•  نان پیتا: یك عدد خرد كرده
•  روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
•  گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد، خرد كرده
•  خیار متوسط: 3 عدد، خرد كرده با پوست
•  پیازچه: 6  عدد، ساطوری  كاهو: 6،5 ساقه، رشته‌رشته
•  جعفری ساطوری: 3 قاشق غذاخوری برگ نعناع: 30 گرم

روش تهیه:

1 - سماق را 15 دقیقه در 4 قاشق غذاخوری آب‌گرم خیسانده، سپس آب آن را گرفته و با آبلیمو، رب انار،‌ سیر، نعناع خشك و روغن‌زیتون مخلوط كنید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و كنار بگذارید.

2 - تكه‌های نان را با قلم و روغن‌مایع چرب كرده و در یك تابه روی شعله متوسط 5تا6 دقیقه حرارت دهید تا برشته شود.

3 - مواد باقیمانده را با هم مخلوط كنید. تكه‌های‌ نان را به آن اضافه كرده و سس را روی آن بریزید و سرو كنید.

نكات:

 1 - برای برشته كردن نان به جای روغن مایع می‌توانید از سس تهیه شده استفاده كنید.
2 - به جای نان پیتا از نان لواش نیز می‌توانید استفاده كنید.

---