پاسخ به:آیا می دانید که؟
پنج شنبه 22 تیر 1391 1:13 PM
پاستوریزاسیون، فرایندی است که در آن شیر یا فراورده، سریعا حرارت میبیند، 1 دقیقه در دمای بالا نگه داشته میشود و بعد سریعا سرد میشود. این فرایند سبب کشته شدن باکتریهای مفید احتمالی موجود در آن میشود.
ضمناً در شیرهای پاستوریزه کم چرب جزء چربی و روغن یعنی دُهنیّت آن را نیز میگیرند و فقط جزء مائیت (آب و مایع شیر) و جُبنیّت شیر(رنگ و سفیدی شیر)مانده که هر دو سرد است.
همچنین در برخی از کارخانه ها برای مطلوب کردن طعم شیر از مواد شیمیایی و شیر خشک نیز استفاده میکنند و عملاً وجه اشتراک آن مایع شیری رنگ که مشتری به عنوان شیر خریداری میکند با شیر واقعی، در ظاهر شیر خلاصه میشود.
مصرف شیر استریلیزه نیز مانند شیر پاستوریزه مورد تایید نمیباشد و سفارش نمیشود.
لازم به ذکر است شیر محلی گرمی و سردی آن به اعتدال نزدیک است و چربی آن مفید است و باعث جذب بهتر کلسیم شیر میگردد.
