مواد لازم برای تهیه ی سوهان عسلی:

روغن مایع – ۳ قاشق غذاخوری

عسل – ۱۲۵ گرم

گلاب – ۳/۴ پیمانه

خلال بادام – ۱۰۰ گرم

زعفران سائیده شده – نصف قاشق چایخوری

خلال پسته برای تزئین – به مقدار لازم

شکر – ۲۵۰ گرم

طرز تهیه ی سوهان عسلی:

ابتدا شکر، آب، عسل و روغن را در ظرف ریخته روی حرارت قرار می دهیم و حرارت را تند و یکنواخت کرده حدود ده دقیقه می جوشانیم. مایه را ملایم هم می زنیم تا سر نرود سپس حرارت را ملایم کرده تا مایه به رنگ شکلاتی درآید. بادام را اضافه کرده و مایه را هم می زنیم تا بادام ها طلایی شود. مقداری از مایه را در آب سرد ریخته امتحان می کنیم باید ترد و شکننده باشد. زعفران را حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. سپس بصورت گلوله های درشت در سینی ریخته و روی آن را با پسته تزئین می کنیم و پس از خنک شدن از سینی جدا می کنیم و دور از رطوبت نگهداری می کنیم.

منبع: آپام