گُلپَر با نام علمي Heracleum persicum گياهي گلدار، علفي و چند ساله از تيره چتريان و بومي ايران است؟
در نواحي نمناک کوهستاني ايران مانند نواحي شمالي البرز، ييلاق جواهرده، گرچسر، شميرانات، توچال، غرب ايران و کوههاي بختياري ميرويد. همه گونههاي سرده گلپران معطر هستند و برخي گونهها در آشپزي ايراني به عنوان ادويه کاربرد دارند. گونههاي ديگري از گلپر در صنعت داروسازي کاربرد دارند. برگهاي آن با چاکهاي عميق به شکل پنجه غاز است. به طوري که اين چاکها برگ را به چند نيمه برگ تقسيم ميکند و هر نيمه برگ نوک تيز و دندانه دار است. گلهاي آن سفيد مجتمع به صورت چتر در انتهاي ساقههاي گل دهنده در قسمت بالاي گياه ظاهر ميشود. ميوه آن تخم مرغي کمي ضخيم و معطر به رنگ سبز تيره به طول يک تا يک و نيم سانتي متر است.
گلپر، مقوي معده و ساير اندامهاي گوارش است. همچنين ضد نفخ و به هاضمه و رفع سوءهاضمه كمك ميكند. به علاوه ترشحات معده را زياد و سموم بدن را دفع ميكند. گلپر، ضدعفونيكننده و ميكروب كشي قوي است. خوردن آن، شير زنان را زياد ميکند و همچنين باعث افزايش ترشح عرق بدن است. دارويي ادرارزا و بازكننده جريان قاعدگي است. دانه گلپر براي افراد مبتلا به استسقا نيز مفيد است. اين بيماران ميتوانند 8گرم از پودر دانه گلپر را در دهان بريزند و بخورند. پس از آن هم آب گرم بنوشند.
خوردن گلپر به ميزان كم باعث شادي و نشاط شده و در هضم غذا مؤثر است. پودر دانه گلپر به عنوان يك داروي كشنده براي بعضي كرمهاي داخل روده مصرف ميشود. گلپر براي كمردرد مفيد است و ميتوان آن را همراه غذاها ميل کرد. به علاوه قطعكننده بلغم و دفعكننده باد و نفخ شكم است. همچنين مصرف آن باعث تسكين سينه درد ميشود و درمانكننده سكسكه همهست. اشتهاآور خوبي نيز به شمار ميرود. بايد توجه داشت که مصرف مقدار زياد گلپر سبب سقط جنين ميشود. از اين رو زنان باردار در خوردن زياد آن مجاز نيستند. مقدار مجاز مصرف پودر دانه گلپر 4 گرم است.
طبيعت گلپر گرم است و شامل مواد شيميايي استات هكسيليك، استات استيليك، بوتيرات متيليك، بوتيرات اتيليك و اسيدهاي مختلف ديگر است كه بوي تند گلپر از آنها ناشي ميشود. گلپر خواص بسياري دارد از جمله اين كه موجب افزايش نيروي بدن ميشود. گلپر داراي مواد معطر مخصوص و مركب از صمغهاي مختلف است. جالب اين كه همه اعضاي اين گياه، معطر هستند. در دانههاي خشك اين گياه، اسانس روغني فرار وجود دارد كه بسيار معطر است و از گرد آن براي معطر ساختن بعضي غذاها استفاده ميشود. ساقه و برگ گلپر كه گلپر ترشي ناميده ميشود، اگر به ترشي اضافه شود از فساد و خراب شدن آن جلوگيري ميكند.
دانههاي گلپر بسيار نازك است و طعم تند و معطر دارد. پودر دانههاي اين گياه بيشترين كاربرد را براي مواد غذايي دارد. به عنوان مثال پودر گلپر را ميتوان روي باقلاي پخته، عدس و ديگر حبوبات، سيبزميني پخته و انواع سوپها و خورشها و همچنين روي انار دانه شده پاشيد.
عالم محضر خداست درمحضر خدا گناه نکنید حضرت امام (ره)
