باقلوای خرما با شربت نارنج

آرد و نمک را در ظرفي الک کنيد. تخم مرغ هاي با چنگال زده شده را به آرد اضافه کرده و کمي با آرد هم بزنيد. روغن مايع را اضافه و با آرد کاملاً مخلوط کنيد. آب گرم را کم کم اضافه کنيد تا جايي که خمير نرمي که به دست نچسبد، به دست آيد. حال خمير را 5 دقيقه ورز داده و نيم ساعت درون نايلون در دماي محيط به آن استراحت دهيد.

خرما و گردو را به صورت نگيني خرد کرده و دارچين را روي آن بپاشيد. خلال پسته را هم به اندازه ي عدس خرد کنيد و کنار بگذاريد.
حال خمير را به 12 گلوله به اندازه ي نارنگي تقسيم کنيد. روي ميز کار وردنه را کاملاً نشاسته ذرت بپاشيد و هر گلوله خمير را به صورت دايره باز کنيد و روي آن را هم مقداري نشاسته ي ذرت بپاشيد. 5 خمير باز کرده را روي هم بگذاريد و باز با وردنه به اندازه ي قالب باز کنيد و در کف قالب بياندازيد (بهتر است يکي دو قاشق روغن مايع کف قالب بريزيد بعد خمير را پهن کنيد) مواد گردو و خرما را روي خمير پخش کنيد و با تکه هاي خمير که به صورت نازک بريده ايد، روي آن را بپوشانيد. سپس پسته ي خرد شده را روي خمير پخش کنيد و مجدداً 5 لايه خمير را که به همان صورت اول با نشاسته ي ذرت آماده کرده ايد روي پسته بياندازيد و کاملاً بپوشانيد. باقلوا را به صورت دلخواه برش دهيد کره آب کرده را روي تمام آن بريزيد و 35 دقيقه در فر داغ 150 درجه ي سانتيگراد آن را بپزيد، تا حدي که روي آن مقداري برشته و طلايي شود. 5 دقيقه بعد از خارج کردن از فر شربت گرم را روي آن بدهيد و بگذاريد باقلوا يک ساعت در شربت غوطه ور شود. سپس شربت اضافي را بگيريد و سرو کنيد.

آب و شکر را مخلوط و روي حرارت بگذاريد تا 15 دقيقه با حرارت ملايم بجوشد. سپس گلوکز و عرق بهار نارنج را اضافه و 5 دقيقه ديگر با حرارت ملايم بجوشانيد.
در صورتي که از عطر شربت بهار نارنج خوشتان نمي آيد مي توانيد از گلاب استفاده کنيد.