مرباي ترنج

طرز تهيه:

ترنج را خوب شسته و پوست زرد ترنج را رنده مي‌كنيم، به طوري كه پوست سفيد آن باقي بماند. پوست‌ها را خلال كرده يا به صورت مكعبي خرد مي‌كنيم و تا سه مرحله داخل آب مي‌جوشانيم تا تلخي پوستش گرفته شود. سپس شكر و آب را مخلوط كرده و به مرحله جوش كه رسيد پوست‌ها را اضافه كرده، با حرارت ملايم مي‌پزيم تا قوام آيد. آن‌گاه زعفران را اضافه مي‌كنيم بعد از به رنگ آمدن، آب ليموترش نصف شده را گرفته و به آن اضافه مي‌كنيم. (باعث جلوگيري از شكرك زدن).