مارمالاد هلو

مارمالاد هلو

هلوها را خوب شسته و هسته آنها را در آورده و خرد كنيد و بعد شكر را به آن اضافه كرده اجازه دهيد به مدت دو ساعت به همين حالت باقي بماند تا شكر كمي آب شود سپس قابلمه را با در باز روي حرارت گذاشته و گاهي آن را هم بزنيد تا مارمالاد جوش بيايد و تقريبا سفت شود. در اين مرحله آبليمو و بعد پودر ژلاتين را اضافه كنيد پس از يكي دو جوش مارمالاد را از روي حرارت بر داريد. دقت داشته باشيد كه بايد مارمالاد بعد از سرد شدن غليظ و بدون آب باشد. نكته مهم اين است كه زمان پخت نبايد طولاني باشد تا مارمالاد تغيير رنگ ندهد و رنگ آن تيره نشود. براي پخت مارمالاد و مربا بهتر است از قابلمه‌هاي لعابي استفاده كنيد تا مرباي خوش‌رنگ‌تري داشته باشيد.

مجله شماره 42 صفحه 88

آموزش از خانم منیره شموشکی کارشناس آشپزی از گلستان