سمنو

مواد اولیه :

• گندم 250 گرم
• آردگندم نيم كيلو
• بادام، فندق و پسته 100 گرم
• آب (براي شيره گندم و رقيق كردن آن) به ميزان لازم

طرزتهيه:

 

گندم را دو روز در آب سرد خيس كرده، لاي دستمال نم‌دار مي‌گذاريم تا جوانه بزند. سپس آن را درون يك بشقاب پهن كرده و هر روز به آن آب سرد مي‌پاشيم تا كاملا ساقه پيدا كند و نقره‌اي رنگ شود، اما سبز نشود. بعد گندم‌ها را چرخ كرده و با دست فشار مي‌دهيم تا عصاره آن گرفته شود. آرد را در يك ظرف ريخته و تفت مي‌دهيم. شيره گندم را درون آرد ريخته و مرتب هم مي‌زنيم تا  گلوله نشود و ته نگيرد. وقتي غليظ، يك‌دست و خرمايي رنگ شد سمنو آماده است. مي‌توانيد مقداري پسته، بادام و فندق هم  درون سمنو بريزيد.