نان زيره‌ و گردو

مواد اولیه :

• پودر خمير ترش و شکر از هر کدام يك قاشق سوپخوري
• آب گرم و روغن و گردو خرد شده از هر کدام نصف پيمانه
• شير دو پيمانه
• زيره دو تا سه قاشق غذاخوري
• نمك يك قاشق چايخوري
• آرد شش پيمانه
• زرده تخم‌مرغ يك عدد

 نان زيره‌ و گردو

طرز تهيه:                                                                

 آب گرم را با خمير ترش و شكر مخلوط كرده و در جاي گرم قرار دهيد تا مايه پف كند. شير، نمك، زيره و روغن را مخلوط و به مايه پف كرده اضافه كنيد. آرد را نيز كم‌كم اضافه و ورز دهيد و در پايان گردو را نيز اضافه نماييد. روي خمير را پوشانده و به مدت دو ساعت در محل گرم قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود. گلوله‌هايي از خمير درست كرده و در سيني چرب شده فر قرار داده و روي آن زرده تخم‌مرغ ماليده و كمي زيره بپاشيد و در فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد كه از قبل گرم كرده‌ايد به مدت 30 دقيقه قرار دهيد.

مجله شماره 45 صفحه 59

آموزش از خانم شیما گلکار کارشناس آشپزی از ارومیه