پفي ليموترشي

مواد اولیه :

• سفيده تخم‌مرغ پنج عدد
• شكر ساييده‌شده سه پيمانه
• آب ‌جوهر ليموو آب لیمو ترش از هر کدام يك قاشق چايخوري
• پودر نارگيل، ترافل و رنگ مجاز خوراكي براي تزئين به ميزان لازم

پفي ليموترشي

طرز تهيه:                                                      

 قابلمه‌اي را تا نيمه آب كرده و روي حرارت قرار دهيد تا به صورت سوزني به جوش آيد تمام مواد را درون ظرف پيركس بريزيد ظرف محتوي مواد را روي قابلمه به جوش آمده قرار دهيد و به مدت 10 دقيقه با همزن‌برقي و پنج دقيقه با همزن‌دستي و دوباره 10 دقيقه با همزن‌برقي بزنيد تا مايه كاملا شكل بگيريد و سپس از روي حرارت برداشته مواد را داخل قيف بريزيد و به كمك آن روي كاغذ روغني شكوفه دايره‌اي بزنيد و به مدت 24 ساعت در هواي معمولي و خشك بگذاريد تا حالت بگيرد. اگر بخواهيد به صورت رنگي باشد از پودر كاكائو و رنگ‌هاي مجاز استفاده كنيد و هنگام زدن مايه داخل مواد بريزيد و در پايان با پودر نارگيل، ترافل و... تزئين كنيد. 

مجله شماره 54 صفحه 72

آموزش از خانم مریم السادات امام کارشناس آشپزی