روغن جوش

طرزتهيه:                                                                                                                                                                                                                  

از اسم اين شيريني خوشمزه تعجب نكنيد. شايد نامش براي شما عجيب باشد اما طعم فوق‌العاده‌اي دارد و شما مي‌توانيد آن را تهيه كرده و بر سر سفره‌هاي افطار خود قرار دهيد. ابتدا خمير مايه فوري را به همراه شكر در يك پيمانه آب ولرم حل كرده و مي‌گذاريم تا عمل كند. آرد را با كمي نمك الك كرده و بعد محلول خميرمايه را كم‌كم به آن اضافه مي‌كنيم تا خمير يك‌دستي به دست بيايد خمير را ورز داده (اگر خمير شل بود كمي آرد و اگر خمير سفت بود كمي آب اضافه مي‌كنيم) بعد روي خمير را پوشانده و مي‌گذاريم حجم آن دو برابر شود. در ظرفي روغن ريخته روي حرارت مي‌گذاريم تا داغ شود (بايد ارتفاع روغن زياد باشد تا به اصطلاح روغن جوش شود) كمي از خمير را برداشته در روغن قرار مي‌دهيم اگر فورا خمير بالا آمد حرارت روغن براي شروع كار مناسب است. حالا دست‌ها را كمي چرب كرده و از خمير هر بار به اندازه يك گردو بزرگ برداشته و در كف دست پهن كرده بعد در روغن مي‌گذاريم تا طلايي شود بعد از روغن در آورده و در سبد كوچكي گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس روي نان‌ها را كمي شكر يا پودر شكر مي‌پاشيم. اگر دوست داريد روغن جوشتان نمكي باشد مي‌توانيد نمك خمير را كمي بيشتر كنيد.

نكتــه:

بهتر است براي سرخ كردن روغن جوش‌ها از روغن كنجد استفاده شود.