وقتی از كاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراك استفاده میشود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاكستانی.
این خورش كاری مرغ نیز غذایی هندی است و علاوه بر آنكه در پخت آن از كاری به عنوان ماده اصلی خورش استفاده میشود، فلفلهای دلمهای سبز و قرمز نیز برای رنگی كردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار میگیرد. این خورش را همراه برنج میخورند.
مواد لازم برای 4 نفر:
ـ 2 قاشق سوپخوری روغن مایع گیاهی
ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه معمولی
ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه كاری
ـ 2 عدد پیاز (خرد شود)
ـ یك حبه سیر (رنده شود)
ـ نصف قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
ـ یك قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
ـ یك قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
ـ یك قاشق چایخوری نمك
ـ 400 گرم گوجهفرنگی (خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش
ـ 350 گرم فیله مرغ (به صورت تكههای متوسط خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری برگ گشنیز خرد شده
ـ 3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
ـ یك دوم فلفل دلمهای قرمز (درشت خرد شود)
ـ یك دوم فلفل دلمهای سبز (درشت خرد شود)
ـ چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
قابلمه متوسطی آماده كنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و كمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویهرا به آن اضافه كرده و همراه پیاز كمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند.
حالا در كاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمك، گوجهفرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتكوب برقی به سس تبدیل كنید. این سس را به قابلمه منتقل كرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تكهشده را به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید.
حالا گشنیز تازهخردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفلهای رنگی به غذا اضافه كرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را كم كنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی كه مواد كاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید.
در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین كرده و با برنج میل كنید.
