آموزش آشپزی

خورش به آلو 
 
 مواد مورد نياز:
 گوشت ماهيچه يا مغز ران                                   1 کيلوگرم
 پياز داغ (سرخ شده)                      4/1 پيمانه (معادل 40 گرم)
 آب                       2 تا 3 پيمانه(معادل 320 الي 480 ميلي‌ليتر)
 به                                           3 عدد (معادل 780 گرم)
 روغن مايع                                3/1 پيمانه (معادل 50 گرم)
 آلو بخارا                                                     250 گرم
 شکر                                3 قاشق سوپخوري(معادل 39 گرم)
 آب ليمو                         2 قاشق سوپخوري(معادل 28 ميلي‌ليتر)
 نمک و فلفل                                               به مقدار لازم
 زعفران (حل شده در آب جوش)     1 قاشق سوپخوري(معادل 14 ميلي‌ليتر)

کالري غذا: 08/596

نحوه تهيه:

  اگر از مغز ران استفاده مي‌کنيد آن را به قطعه‌هاي پنج سانتي‌متري خرد کنيد و با مقداري روغن تفت دهيد و پياز سرخ شده را اضافه کنيد و حدود يک دقيقه تفت دهيد. آب را اضافه و حرارت را ملايم کنيد تا گوشت تقريبا" پخته شود. پوست به را گرفته و چهار قاچ کنيد و تخم آن را بگيريد ، سپس به صورت پره پره برش دهيد و با مقداري روغن کمي سرخ کنيد و با آلو که از قبل به مدت يک ساعت در مقداري آب خيس کرده‌ايد به خورش اضافه کنيد. شکر ، آب ليمو ، نمک و فلفل را با زعفران آب شده اضافه کنيد و بگذاريد خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد. نکته در خورش بهتر است از آب ليموي تازه استفاده شود. پيشنهاد در صورت تمايل 3/2 پيمانه لپه معادل 100 گرم را با پياز سرخ شده تفت دهيد و به گوشت اضافه کنيد تا بپزد. پيشنهاد علمي مصرف اين غذا براي روزه‌داران بسيار مناسب است. زيرا برخي از روزه‌داران در اين ايام به تنبلي روده و يبوست دچار مي‌شوند و آلو براي جلوگيري از اين عارضه بسيار مفيد است.