به جای ایبوپورفن روغن زیتون مصرف کنید

به جاي ايبوپروفن روغن زيتون ميل كنيد

روغن زیتون در دنیا از پرفروش‌ترین روغن‌های مصرفی در تهیه غذا طي پنج سال گذشته بوده است. چرا كه مردم از اثرات خارق‌العاده این روغن آگاهی داشته و سعی می‌کنند با استفاده از آن سلامت خود را تضمین کنند. همان گونه که در قرآن 8 بار به این روغن جادویی اشاره شده است. وهوالذی انزل من السماء ماء فاخرجنا به نبات كل شیء فاخرجنا منه خضرا نخرج منه حبا متراكبا و من النخل من طلعها قنوان دانیه و جنات من اعناب والزیتون و الرمان مشتبها وغیرمتشابه انظروا الی ثمره اذا اثمر وینعه ان فی ذلكم لایات لقوم یومنون. (انعام /99) «اوست خدایی كه از آسمان باران فرستاد و بدان باران هر گونه نباتی را رویانیدیم و از آن نبات ساقه ای سبز و از آن دانه‌هایی بر یكدیگر چیده و نیز ازجوانه‌های نخل خوشه‌هایی سر فروهشته پدید آوردیم و نیز بستان‌هایی از تاك‌ها و زیتون و انار، همانند و ناهمانند. به میوه‌هایش آنگاه كه پدید می‌آیند و آنگاه كه می‌رسند بنگرید كه در آنها عبرتهاست برای آنان كه ایمان می‌آورند.» پیشینه روغن زیتون روغن زیتون فرآورده‌ای است که ابتدا مردمان تمدن مینون (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه‌ای) آن را تولید می‌‌کردند. چرا كه این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب می‌‌شد. این مردمان گوشت له شده میوه زیتون را داخل مخزن ثابتی می‌‌ریختند و پس از مدتی روغن زیتون در قسمت بالا جمع می‌‌شد و آنها آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می‌‌کردند. همچنين روغن زيتون كه عصاره ميوه زيتون است، يكى از محبوب‌ترين و شناخته شده‌ترين روغن‌هاى گياهى است كه نه تنها طعم خوبى دارد، بلكه سرشار از خاصيت است. چهار هزار سال پيش هم مصريان باستان خواص جادويى روغن زيتون را مى‌شناختند. اين روغن نه تنها در وعده‌هاى غذايى بلكه در پزشكى باستان هم جايگاه خاصى داشته است. از قرن دوازدهم ميلادى به بعد دنياى پزشكى غرب نيز به اهميت روغن زيتون پى برد و اين روغن جادويى هر روز محبوب‌تر و معروف‌تر شد. ترکیبات شیمیایی زیتون زیتون رسیده در حدود 30‌درصد روغن دارد. این روغن مخلوطی از اولیئک اسید Oleic acid، لینولئیک اسید Linolenic acid و پالمیتیک اسید Palmitic acid است. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلایی است كه برای استخراج آن میوه‌ها را له کرده و در داخل کیسه‌ای می‌ریزند و سپس کیسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود. البته از باقی‌مانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش، حرارت و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می‌کنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد. روغن‌های زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه می‌‌کنند. روغن زیتون کاملا خالص، دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامتی مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه گل می‌‌دهد. بيش از سه چهارم چربى موجود در روغن زيتون را اسيدهاى چرب اشباع نشده تشكيل مى‌دهند. اسيدهاى چرب اشباع نشده چربى‌هاى مفيدى هستند كه در روغن‌هاى گياهى مانند روغن آفتابگردان نيز يافت مى‌شوند. به همين علت متخصصين تغذيه مصرف روغن‌هاى گياهى را توصيه مى‌كنند. مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌‌دهد که این امر به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربی‌های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنين روغن زيتون منبع غني سديم، ويتامين A و E و آهن است. رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است، از مدت‌ها قبل برای سلامتی انسان از جمله کاهش خطر سکته مغزی، بیماری‌های قلبی، سرطان سینه، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی، مفید تشخیص داده شده است. تازه‌های جدید روغن جادویی نتایج تحقیق پژوهشگران آمریکایی نشان می‌دهد که روغن زیتون خالص دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن عمل می‌کند. پژوهشگران ماده‌‌اى در روغن زيتون كشف كرده‌اند كه تركيب آن از نظر شيميايى مانند تركيب قرص‌هاى مسكن ايبوپروفن است. اين ماده كه آن را «اوله آ كانتال» Oleacanthal نام‌گذارى كرده‌اند، تنها در روغن زيتون تازه يافت مى‌شود و اثرى مشابه اثر قرص‌هاى ضد درد ايبوپروفن دارد. اوله آ كانتال كاهنده درد است. آنزيم مخصوصى در بدن سبب آغاز درد مى‌شود. «اوله آ كانتال» مانند كليدى است كه اين آنزيم مخصوص را قفل مى‌كند و از آغاز پروسه درد جلوگيرى مى‌كند. با مصرف روزانه حدود 50گرم روغن زيتون، بدن نزديك به 9ميلى‌گرم «اوله آ كانتال» دريافت مى‌كند. اين مقدار يك دهم ميزان ايبوپروفني است كه براى كاهش درد در يك بزرگسال تجويز مى‌شود. ارزش دارویی زیتون روغن زيتون در رژيم‌هاي غذايي لاغري و ديابتي به افراد تجويز مي‌شود. مطالعات نشان داده‌اند افرادي كه در رژيم غذايي خود از روغن زيتون طبيعي به جاي ساير روغن‌ها استفاده مي‌كنند، كمتر به ديابت مبتلا مي‌شوند. مصرف روغن زيتون به خصوص در سنين رشد سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيرى در كودكان مى‌شود. به خانم‌هاى باردار نيز توصيه مى‌شود براى تامين چربى مورد نياز بدنشان روغن‌هاى گياهى به خصوص روغن زيتون مصرف كنند. همچنين چربي روغن زيتون تنها چربى است كه موجب كاهش LDL يا «كلسترول بد» در خون مى‌شود و ريسك ابتلا به سكته قلبى را پايين مى‌آورد اما «كلسترول مفيد» يا همان HDL را افزايش مى‌دهد. روغن زیتون همچنین حاوی ویتامین E است ویتامینی که برای حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو ضروری است. مصرف مداوم روغن زیتون پوست را شاداب نگاه می‌دارد و کمک می‌کند سلول‌های پوست فرم انعطاف‌پذیری خود را حفظ کنند. در عين حال براي رفع پيوره لثه، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد اين در حالي است كه جويدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم‌های دهان مفید است. روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک، درمان ناتواني جنسي، جلوگيري از سفيد شدن مو و تسكين دردهاي روماتيسمي نيز مفید است. از سوي ديگر روغن زیتون ماده‌ای ملیّن است و مصرف خارجی آن پوست بدن و تاولهای سودا (اكزما) و داءالصدف را نرم می‌كند. این روغن برای ماساژ دادن نیز مناسب است و از تركیبات مهم بسیاری از مرهم‌ها و ضمادها محسوب مي‌شود. روغن زيتون داراي آنتي اکسيدان‌هاي قوي مثل پلي فنول‌ها و فلاوونوئيدها نيز هست که اين آنتي اکسيدان ها باعث کاهش پر اکسيداسيون چربي‌ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسيد اکسيداتيو مي‌شوند. زیتون نقرس و رماتیسم را هم درمان می‌کند، برگ زیتون با اثر مقوی درمان‌کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است. کمپرس پوست در موارد آفتاب‌زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود. همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده،‌ مژه و ابرو را تقویت می‌کند. چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند. مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را نيز کاهش می‌دهد. اين در حالي است كه عصاره زیتون برای چین و چروک پوست هم بسیار مفید است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود. روغن زیتون کرم‌کش نيز هست. همچنين اگر بدن بچه‌هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم‌خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد. دم‌کرده برگ درخت زیتون تب‌بر است و دم‌کرده و جوشانده پوست درخت زیتون نيز درمان‌کننده مالاریا است. روایاتی در باب زیتون پیامبر صلی‌ا... علیه وآله در سه روايت فرمود: «روغن زیتون را بخورید و آن را به بدن خود بمالید كه آن شجره مباركه است»، «زیتون را بخورید و به بدن بمالید كه هفتاد مرض از جمله جذام را شفا می‌بخشد.» «شما روغن را از شجره مباركه زیتون می‌گیرید. خود را با آن معالجه كنید كه شفا بخش بواسیر است. تقلبات در روغن زیتون روغن زيتون به دليل قيمت و ارزش بالاي تغذيه‌اي، گاه به صورت تقلبي با روغن‌هاي معمولي و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه مي‌شود. به همين منظور در طول سال‌هاي متمادي تحقيقات قابل توجهي در هر يک از زمينه‌هاي ممکن در مورد روغن زيتون انجام شده است. با اين حال تشخيص روغن اضافه شده به روغن زيتون معمولاً به آساني انجام نمي‌شود، چرا که گاهي روغن اضافي را طوري انتخاب مي‌‌کنند که هيچ تغييري در شاخص‌ها به وجود نيايد. افزودن روغن‌هاي ارزان ‌تر مانند روغن ذرت، روغن‌هاي هيدروژنه و جامد، همچنين روغن زيتون تصفيه شده ( که مصرف خوراکي ندارد) و روغن تفاله زيتون به روغن زيتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زيتون محسوب مي‌شوند. طرز استفاده از روغن زيتون بسياري از خانم‌ها تصور مي‌كنند كه از اين روغن فقط مي‌توان به همراه سالاد استفاده كرد در حالي كه اين روغن را حتي مي‌توان در تهيه غذا و سرخ كردن‌ها نيز به كار برد. جالب است بدانيد كه اين روغن نقطه دود بالايي دارد و آن به اين معناست كه اين روغن در حرارت بسيار‌بالا نمي‌سوزد و از خود تركيبات سرطان‌زا توليد نمي‌كند، يعني هيچ گاه در سرخ كردن‌هاي خانگي خطري به وجود نخواهد آمد، از اين رو است كه توصيه مي‌شود براي سرخ كردن‌هاي طولاني و در حرارت‌هاي بالا (در سرخ‌كن‌ها) بهتر است از اين روغن استفاده شود. خوشبختانه روغن زيتون را مي‌توان4 تا5 مرتبه براي سرخ كردن استفاده كرد. اگر در خانواده شما فرد بيماري هم وجود ندارد به شما توصيه مي‌شود كه اين روغن را وارد رژيم غذايي روزانه‌تان كرده و در تهيه هر نوع غذايي حتي براي روغن روي برنج نيز از اين روغن استفاده كنيد. بايد توجه داشته باشيد كه در هنگام سرخ كردن، روغن بايد كاملا‌ داغ شود. ميزان استفاده از روغن زيتون در هر پخت و پز نصف ساير روغن‌هاست و جذب غذا نشده و غذا را ترد ‌و خوشمزه مي‌كند.