گیاهان دارویی

كاهو   Lettuce   نام علمی   lactuca sativa
در صد گرم كاهوي ايراني مواد زير موجود است :

آب                             94 گرم
انرژي                       18 كالري
پروتئين                     1/2 گرم
موادنشاسته اي        0/1 گرم
كلسيم                    65 ميلي گرم
فسفر                      25 ميلي گرم
آهن                        1/5 ميلي گرم
چربي                     0/2 گرم
كلسيم                   18 ميلي گرم
سديم                    10 ميلي گرم
پتاسيم                  250 ميلي گرم
ويتامين آ                500 واحد
ويتامين ب 1           0/5 ميلي گرم
ويتامين ب 2           0/08 ميلي گرم
ويتامين ب 3          0/4 ميلي گرم
ويتامين ث             10 ميلي گرم
ارسنيك                0/02 ميلي گرم
اسيد اگزاليك         0/003 ميلي گرم

كاهو ضمنا داراي مواد معدني مانند نيكل ، كبالت ،  سولفور و مس مي باشد
مواد شيميايي كاهو عبارتند از : لاكتوكاروم Lactucarum ( كه ماده اي است مخدر ) موم ، رزين ، ماليك اسيد و سوكسي نيك اسيد ، لاكتوم كاروم خواب آور و مسكن است .
از لاكتوم كاروم بعنوان داروي خواب آور و مسكن و نيز در چشم پزشكي براي گشاد كردن مردمك چشم استفاده ميشود . از كاهو همچنين ماده اي بنام تريداس Thridace گرفته مي شود كه مسكن و ضد درد است . براي تهيه تريداس ساقه كاهو رسيده را تكه تكه كرده وشيره آنرا با فشار خارج مي سازند . اين شيره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلوميني آن منعقد مي شود در نتيجه مايعي صاف بدست مي آيد . اين مايع را تحت درجه حرارت كم و در خلاء حرارت داده كه تريداس بدست مي آيد . اين مايع را مي توان خشك كرد و بصورت پودر درآورد .