همانطور که همه می‌دانید بالا بودن چربی خون خطر حملات قلبی و مغزی را زیاد می‌کند. از طرف دیگر اشتهای ما برای بعضی از غذاهای آب‌پز خیلی سازگار نیست. برای همین منظور برای کسانی که عادت به مصرف غذاهای سرخ کرده دارند دستور العملی را بصورت خلاصه جمع کردیم تا به این وسیله بتوانند غذاهایی سالمتر و کم خطرتر بپزند.

بهتر است ماده غذایی كه می‌خواهید در روغن سرخ کنید کمترین میزان چربی را داشته باشد. برای این منظور تمام چربی‌های آشكار گوشت و مرغ را جدا كنید. مثلا در مورد مرغ لازم است قبل از پختن پوست مرغ را بطور کامل جدا کنید. پوست مرغ سرشار از چربی‌های مضر و خطرناک است

بر روی سالاد خود سس كم چرب و ترجیحا بدون چربی بریزید. از آن بهتر این است که به جای سس از آب لیمو استفاده کنید.

از مصرف زیاد نمك بپرهیزید. نمک زیاد همراه با چربی بالا احتمال بروز حملات قلبی عروقی را زیاد می‌کند. در نتیجه با کاهش یکی از عوامل خطر احتمال بروز مشکل را به حداقل برسانید.

گوشت قرمز نسبت به گوشت سفید دارای چربی بیشتری است. پس بهتر است به جای گوشت قرمز تا حدامكان از گوشت سفید به ویژه گوشت ماهی برای سرخ کردن استفاده كنید.

برای تهیه غذاهای خود از عدس، لوبیا، نخود و دیگر حبوبات استفاده کنید.

نان سبوس دار مثل نان سنگك را بیشتر مصرف كنید.

از طرف دیگر افزایش سرعت سرخ کردن باعث کاهش میزان نفوذ روغن سرخ کردنی به غذا می‌شود.

تا حد امکان سعی کنید از این غذاها بیشتر استفاده کنید:

1-    لبنیات كم چرب (2-1% چربی) یا بدون چربی

2-    قسمت های بدون چربی گوشت

3-    ماهی، گوشت مرغ و بوقلمون (بدون پوست) به صورت كباب شده، نیم پز یا آب پز

4-    كیك و شیرینی كم چربی (بدون خامه و كرم)

5-    سس ماینز كم چربی، سس سالاد كم چربی (مصرف در حد متعادل)

6-    روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن ذرت و روغن سویا (مصرف در حد متعادل)

7-    نان، برنج، ماكارونی و غذاهای مشابه (در حد متعادل)

8-    سبزیهای تازه، كنسرو شده یا منجمد شده مانند نخودفرنگی، سیب زمینی، ذرت، هویج، كلم، گوجه فرنگی، كدو

9-    میوه مانند سیب، توت، آلو، پرتقال، انگور

10-   حبوبات از قبیل عدس و انواع لوبیا

11-   بیسكویت های كم چرب

مراقبتهای دیگر برای كاهش خطر بروز سكته قلبی و مغزی

در حالی كه غلظت بالای كلسترول خون در پیدایش حملات قلبی و سكته‌های مغزی نقش مهمی دارد، این عامل فقط یكی از عوامل خطرزای قلبی- عروقی است. بهتر است عوامل دیگر را بشناسیم و با پرهیز از آنها احتمال بروز خطر را کاهش دهیم.

یکی از این عوامل دود سیگار است. سیگار نكشید! سیگار یك عامل خطرزای بسیار مهم برای بیماریهای قلبی و سكته‏های مغزی است. در واقع 30 درصد تمام مرگ و میرهای ناشی از آسیب عروق كرونر، مربوط به مصرف سیگار است. استعمال دخانیات میزان كلسترول خوب(HDL) را كم می كند

فشار خون بالا هم مهم است. فشار خون بالا اغلب با رژیم غذایی و دارو كنترل می‏شود. پس آنرا نادیده نگیرید.

بی حرکتی هم یکی از معضلات ناشی از پیشرفتهای امروزی است. در زندگی روزمره خود زمانی را برای انجام ورزشهای منظم و متناسب با عملکرد قلب و عروق خود اختصاص دهید. ورزش غلظت تریگلیسرید را كاهش و سطح كلسترول HDL یا كلسترول «خوب» را افزایش می‌دهد. از طرف دیگر ورزش باعث كاهش وزن و تقویت قلب می گردد.

دیابت را جدی بگیرید.

این بیماری با تاثیر بر رگهای خونی احتمال بروز حملات قلبی و مغزی با افزایش می‌دهد. عوامل موثر بر بروز بیماری دیابت در یک شخص عبارتند از:

1-    چاقی

2-    سابقه خانوادگی دیابت

3-    كم تحركی