کوفته تبریزی

 برنج و عدس قرمز را به مدت دو ساعت خيس كرده و سپس روي حرارت گذاشته و تا زماني كه برنج و عدس قرمز ديگر هيچ آبي نداشته باشد به پخت ادامه مي‌دهيم. مخلوط ما كه خنك شد اين مواد را ميكس يا چرخ مي‌كنيم.

طرز تهيه مواد داخل كپه:                                                                                                

 ابتدا درون تابه پياز را سرخ كرده، گوشت را به آن اضافه و تفت مي‌دهيم، سپس گردوي خرد شده، كشمش و زرشك خيس‌خورده را به آن افزوده و ادويه موردنظر را به آن مي‌افزاييم و كنار مي‌گذاريم. به اندازه گردو، برنج و عدس قرمز را كه گلوله كرده‌ايم درون دست باز مي‌كنيم . مواد داخل كپه را به اندازه يك قاشق مرباخوري درون آن مي‌ريزيم و به شكل بيضي درمي‌آوريم.

نكته: براي اينكه كپه شكل بيضي به خود بگيرد بايد نشاسته ذرت را با مقداري آب حل كنيم و با دست روي كپه بكشيم. اين كار باعث مي‌شود كه كپه‌ها درون روغن باز نشود.

نكته: كپه‌ها نبايد در روغن خيلي زياد سرخ شود.