ریزه کوفته

مواد لازم:
 
گوشت چرخ کرده 500 گرم-آرد سوخاری نصف پیمانه-شیرنصف پیمانه -پیاز2 عدد-جعفری خرد شده3 قاشق سوپخوری-تخم مرغ2 عدد - فلفل سبز2 عدد-گوجه فرنگی خرد شده1 کیلو-نمک، دارچین، فلفل به میزان لازم-روغن به میزان لازم
 

طرز تهیه:
 
جعفری را خرد میکنیم.بعد پیازها راخرد میکنیم.گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته و ادویه ها را اضافه میکنیم.در ظرف کوچکی آرد سوخاری را در شیر حل میکنیم و به گوشت اضافه می کنیم .تخم مرغ را هم به گوشت اضافه کرده و با دست ورز میدهیم.
 
برای کوفته ها بهتر است گوشت را آسیاب کنید تا کوفته موقع پختن وا نرود و موقع خوردن راحت ترک بخورد.اگر گوشت را آسیاب نکنید آن را دو بار چرخ کنید و با دست هم خوب ورز دهید.گوشت را به پیاز  اضافه کرده و تا گوشت و پیاز خوب مخلوط هم شوند ورز می دهیم تا به خورد هم بروند .
 
وقتی گوشت و پیاز خوب مخلوط شدند به مخلوط شیر اضافه میکنیم.2 قاشق از جعفری را هم اضافه میکنیم و مجدداً با دست ورز میدهیم.روغن را در ماهی تابه میریزیم تا گرم شود.
 
از مواد به اندازه گردو برداشته و به شکل بیضی در می آوریم و در ماهی تابه سرخ میکنیم. روغن باید کامل داغ باشد تا کوفته ها موقع سرخ کردن باز نشود.وقتی یک طرف کوفته ها سرخ شد برمی گردانیم و طرف دیگر را سرخ میکنیم.
 
* حرارت زیر ظرف باید کم یا ملایم باشد.
 
* این غذا برای 8 - 6 نفر کافیست.
 
*روغن را در ابتدا به مقدار کم در ماهی تابه میریزیم و کم کم وقتی لازم شد دوباره روغن اضافه میکنیم.
 
 
کوفته ها که سرخ شد در یک بشقاب میریزیم و داخل ماهی تابه دوباره روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم. فلفل سبز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را داخل روغن میریزیم.
 
* میتوان کمی زردچوبه و زعفران برای زرد شدن رنگ کوفته هم استفاده کرد.
 
گوجه فرنگی و فلفل را حدود یک دقیقه تفت میدهیم. سپس کوفته ها را روی آنها میچینیم و در ماهی تابه را میگذاریم و 20 دقیقه زمان میدهیم تا غذا جا بیفتد و آماده سرو شود.