چند نكته درباره نان
شنبه 28 اسفند 1389 1:14 PM
- چيدن نان هاي داغ بر روي هم, كپك زدگي را تسريع, فاسد شدن را تسهيل و ضايعات را تشديد مي كند;.
- قبل از سرد شدن كامل نان ها, آنها را دسته نكنيد. نان سرد شده را نيز در پلاستيك دربسته بگذاريد
- نان خوب مستلزم داشتن آرد با كيفيت, نانواي خوب و نگهداري صحيح است;
- خريد نان مازاد بر نياز روزانه, يكي از علل افزايش ضايعات نان است. از خريد نان اضافي خودداري كنيد;
- از خوردن نان سبوس دار در وعده هاي غذايي خود غافل نشويد; مصرف نان سبوس دار در هر وعده غذايي 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و گوارشي را كاهش مي دهد; خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سريع قند و چربي در خون مي گردد;
نان هاي تيره (حاوي سبوس بيشتر) ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان هاي سفيد و روشن دارند;
- قرار دادن نان در يخچال, بيات شدن نان را تسريع مي نمايد;
- هنگام خريد نان حتماً يك سفره پارچه اي يا پلاستيكي به همراه داشته باشيد;
ناني كه پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداري شود, مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود.
- هر چه سبوس آرد بيشتر, ارزش غذايي آن نيز افزون تر و هرچه سبوس آرد كمتر, ارزش غذايي آن نيز كمتر و كيفيت نان نيز پايين تر خواهد بود;
- آرد حاصل از گندم تازه و نارس, باعث توليد نان هاي سفت و بد هضم خواهد شد;
نان خوب ناني است كه آرد آن خوب, خمير آن تخمير شده, نانوايش ماهر و مصرف كننده آن واقف به اصول نگهداري صحيح باشد.
مدیر سابق تالار آموزش خانواده
abdollah_esrafili@yahoo.com
شاد، پیروز و موفق باشید.
