بعضي ترشيها را ساده و صافي بدون ادويه تهيه مي كنند ولي براي ترشيها تند ادويه هاي مختلفي بكار برده مي شود كه اجزاء آن بسته به سليقه خانم خانه است و برا اينكه تناسبي در دست باشد نسبت به اجزاء ادويه كامل يا يادآوري مي كنيم .
- سير - تخم جعفري - تخم كرفس - تخم گشنيز - تخم پياز – تخم شلغم و چغندر از هر يك 50 گرم – سياهدانه و رازيانه هر يك 200 گرم
- باديان ختائي - تمر هندي - نعناع خشك - زنجبيل - قند - گلپر - دارچين - ريشة جزوز - هل – فلفل سياه – سفيد و قرمز از هر يك 75 گرم .
- ميخك فقط 5 گرم و زعفران بيست گرم هركدام لازم باشد سائيده و مخلوط كرده هر وقت بخواهند بكار ميبرند .
