پلو سه رنگ هندی

مواد لازم :

هندوانه 375 گرم
سیب زمینی 275 گرم
سبزی پلوئی قدری
كلم پیچ قرمز 5 برگ
نخود فرنگی 750 گرم
برنج 1000 گرم

طرز تهیه :

هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی ها را دونصف نموده سرخش نمائید .
مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید .
یک کیلو برنج را خیش نموده در آب جوش ریخته صافش کنید .
سبزی پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن ریخته ، قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید .
موقع کشیدن اول پلویکه در آن هویج و غیره است . بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و آخر از همه پلو ساده را . قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید .