اخبار اجتماعی امروز

يك فوق تخصص غدد و متابوليسم:

قابليت جذب كلسيم از شير 2 برابر قرص‌هاي مكمل است

خبرگزاري فارس: يك فوق تخصص غدد و متابوليسم گفت: ضريب قابليت جذب حقيقي قرص مكمل كلسيم حدود 25 درصد است و اين ضريب در مورد شير بيش از 40 درصد است.

به گزارش خبرگزاري فارس، عزيزالله كمال زاده افزود: محلول بودن كلسيم شير، وجود ويتامين D ، لاكتوز (قند شير)، تركيبات پروتئيني فسفردار مانند كازئين ضريب قابليت جذب آن را افزايش مي‌دهد.

وي با اشاره به اينكه خاصيت بيولوژيكي و متابوليسم كلسيم شير از كلسيم موجود در مكمل هاي كلسيمي،آب هاي معدني كلسيمي و ديگر منابع غذايي، بيشتر است، يادآور شد: كلسيم موجود در منابع گياهي و سبزيجات مانند اسفناج، انواع كلم ها و ... نمي تواند، مانند كلسيم شير براي انسان ها به ويژه كودكان و نوجوانان مفيد و قابل جذب باشد. امروزه بر همگان ثابت شده است كه شير و فرآورده هاي لبني، منبع اصلي تامين كننده كلسيم به شمار مي روند.

به گفته كمال زاده، هر ليتر شير گاو به طور متوسط داراي 1200 ميلي گرم كلسيم است كه بخش قابل توجهي از آن به طور كامل در عمليات هضم، آزاد مي‌شود. اعتقاد عمومي منابع علمي جهان بر اين باور است كه پتانسيل جذب اين نوع كلسيم آزاد شده، بسيار بالاست.
به همين دليل است كه در اكثر پژوهش‌هاي بررسي قابليت حل، كلسيم شير را به عنوان يك منبع بسيار بالاي استاندارد قابليت جذب كلسيم، ملاك قرار مي‌دهند. در مقابل، كلسيم موجود در اسفناج كه به شكل غير محلول است، نيز به عنوان يك منبع كلسيم با قابليت جذب بسيار كم محسوب مي‌شود.

وي همچنين اظهار داشت: شير نه تنها از نظر كلسيم بسيار غني است بلكه به عنوان يك غذاي كامل محسوب مي‌شود كه تقريباً همه نيازهاي مواد مغذي انسان را تامين مي‌كند. وجود تركيباتي مثل ويتامين D، لاكتوز و تركيبات پروتئيني فسفردار، نه تنها باعث جذب بيشتر كلسيم مي‌شود بلكه شرايط لازم را براي جذب فسفر شير كه براي تراكم استخوان ها ضروري است، نيز فراهم مي‌كند. از همين روست كه شير مناسب‌ترين تركيب غذايي تامين كننده كلسيم افراد به ويژه زنان و سالمندان محسوب شود.

اين فوق تخصص غدد و متابوليسم در ادامه با يادآوري ديگر مزيت‌هاي كلسيم موجود در شير در مقايسه با ديگر منابع كلسيمي از قبيل كلسيم با منشاء گياهي، آب‌هاي معدني و قرص هاي مكمل كلسيم، تصريح كرد: اين شرايط، به ويژه زماني بيشتر اهميت پيدا مي كند كه لازم باشد از قابليت جذب بالاي كلسيم در شرايط نامطلوب فيزيولوژيكي افراد، مطمئن بود. زيرا كلسيم به پروتئين ها متصل شده و بدين ترتيب به احتمال زياد در زماني كه pH معده غير مطلوب است (مثل زمان فقدان اسيد كلريدريك در شيره معده)، در فرم محلول باقي مي ماند

وي ادامه داد: از طرف ديگر،كلسيم شير ممكن است در غياب ويتامين D نيز، تحت تاثير لاكتوز در روده باريك، جذب شود. بنابراين، شير مي‌تواند كلسيم با "قابليت جذب مطمئن " را كه به طور كلي تحت تاثير عوامل خارجي قرار نمي‌گيرد، تامين كند. طي سال‌هاي اخير، بيشتر كشورها نسبت به راهكارهاي بهبود وضع تغذيه‌اي كودكان جامعه، توجه خاصي داشته‌اند و به دليل اهميت ارزش غذايي شير در تمام كشورها، امروزه بر اهميت توزيع اين ماده غذايي در مدارس و از طريق برنامه شير مدرسه تاكيد فراوان مي شود.

كمال‌زاده، رئيس اسبق كميته ملي شير مدارس در اين مورد گفت: در كشورهايي كه سيستم شير مدرسه را درست اجرا كرده‌اند،‌ افزايش رشد جسمي و فكري و نيز ارتقاي قدرت يادگيري دانش آموزان مشاهده مي‌شود.

وي از تجربه موفق بسياري از كشورها از جمله كشور تايلند نام برد كه مصرف سرانه شير را از حدود سه ليتر در دهه 1970 به بيش از 28 ليتر كنوني رسانده كه دستاورد اين اقدام افزايش متوسط قد دانش آموزان از 2 سانتي متر به 5 تا 6 سانتي متر بوده است.

به گفته كمال زاده، هر چند ايران از جمله كشورهايي است كه جمعيت بالايي از دانش آموزان را تحت پوشش شير مدارس دارد، اما با توجه به مقدار14 كيلو گرم سرانه هر دانش آموز، شير مدارس، سهمي حدود 2 درصد از كل شير توليدي كشور را داراست. در صورتي كه كشورهاي ديگر جهان اگرچه ممكن است، جمعيت دانش آموزي كمتري را تحت پوشش داشته باشند، اما سرانه شير مدرسه هر دانش آموز تحت پوشش، بسيار بالاتر و بين 30 تا 50 ليتر است. از طرف ديگر، در حدود 200 تا260 روز در سال در مدارس، بسته‌هاي شير استريل كه داراي كيفيت و ايمني بسيار بالايي هستند، توزيع مي شود، در حالي كه در ايران تنها در 70 روز از سال تحصيلي شير بين دانش آموزان توزيع مي شود.
انتهاي پيام/ش