مرباي پوست پسته :

مواد لازم :

پوست پسته  : يك كيلو

شكر : يك كيلو و نيم

بهار نارج : يك سير

سفيده تخم مرغ : دو عدد

طرز تهيه :

1 - پوست پسته را پاك كنيد و شوديذ و در آب بريزيد و بجوشانيد .

2 - كمي بعداز جوش آمدن برداريد و آب آنرا عواض كنيد و دوباره بجوشانيد ، سه دفعه اين كار را تكرار كنيد تا تلخي آن از بين برود.

3 - شكر را با سفيده تخم مرغ خوب مخلوط كنيد و آنقدر آب بريزيد كه روي آنرا بگيرد و روي آتش بگذاريد و مرتب بهم بزنيد كه ته نگيرد .

4 - وقتي جوش آمد كف آنرا بگيريد و صاف كنيد .

5 -  پوست پسته را در آن بريزيد ، بهار نارنج را بجوشانيد و چند دفعه آب آنرا عوض كنيد و در مربا بريزيد و بگذاريد قوام بيايد .

6 -  اگر بخواهيد رنگ آن قرمز شود دم كنيد و در غير اينصورت ، در ديگ را باز بگذاريد .