پاسخ به:خواص میوه و سبزیجات
سه شنبه 14 تیر 1390 2:57 AM
بادام هندی شور یا بوداده، یکی از پرطرفدارترین تنقلاتی است که در سوپرمارکتهای محلهی شما یافت میشود. همینطور همراه با کره و به خصوص اگر به سالاد اضافه شود یا به صورت بوداده مصرف کنید، طعم بسیار لذیذی دارد. در واقع، بادام هندی به صورت دانههای لوبیایی شکل که به ته سیب بادام هندی یعنی میوهی درخت بادام هندی که بومی مناطق ساحلی شمال شرقی برزیل است، میچسبند. با اینکه مردم امریکا از ارزش غذایی سیبهای بادام هندی آگاه نیستند، در برزیل و دریای کارائیب، جزو خوراکیهای لذیذ به شمار میرود. بادام هندی همیشه با پوست فروخته میشود زیرا مواد داخل پوست آن حاوی صمغ تلخی است که به عنوان مرهم شناخته شده است و قبل از اینکه مغز آن آمادهی مصرف شود باید با دقت آن را خارج کنند.
فواید بادام هندی
مواد موجود در 100 گرم بادام هندی
| مس |
0.76 میلی گرم |
| منیزیم |
89.05 میلی گرم |
| تریپتوفان |
0.07 گرم |
| فسفر |
167.83 میلی گرم |
چربیهای اشباع نشده، محافظ قلب
نه تنها بادام هندی نسبت به مغزجات دیگر از چربی کمتری برخوردار است، تقریباً 75% چربی آن اسیدهای چرب اشباع نشده است، به علاوهی حدود 75% اسید چرب اشباع نشدهی حاوی اسید اولئیک، یعنی چربی اشباع نشدهای که برای سلامتی قلب مفید است و در روغن زیتون یافت میشود . مطالعات نشان میدهد که اسید اولئیک، سلامت عروق قلب را حتی در اشخاص دیابتی بالا میبرد. مطالعاتی که در مورد اشخاص دیابتی انجام شده نشان میدهد هنگامیکه چربی اشباع نشده به رژیم غذایی کم چربی اضافه میشود، میتواند به کاهش سطحتری گلیسیرید کمک کند. تری گلیسیرید شکلی است که در آن چربیها به خون برده میشوند و سطح بالای آن احتمال خطر بیماریهای قلبی را بالا میبرد. بنابراین، برای اینکه از مصرف چربی اشباع نشده در رژیم غذایی خود مطمئن شوید، لذت بردن از بادام هندی ایدهی بسیار خوبی است به خصوص برای افراد دیابتی.
با مصرف بادام هندی آرامش بگیرید و رشد استخوان خود را افزایش دهید
همه میدانند که برای داشتن استخوانی قوی، کلسیم، لازم و ضروری است . اما منیزیوم هم برای سلامتی استخوان حیاتی است. حدود دو سوم منیزیوم بدن انسان در استخوان ما یافت میشود. مقداری از آن به رشد ساختار فیزیکی استخوان کمک میکند . در حالیکه بقیه در سطح استخوان یعنی جایی که بدن برای کشیدگی نیاز دارد، یافت میشود. منیزیوم، با متعادل کردن کلسیم به تنظیم اعصاب و کشش ماهیچه کمک میکند. در بسیاری از سلولهای عصبی منیزیوم به عنوان کانال مسدود کننده خود کلسیم به کار میرود که کلسیم از ورود سریع خودش به سلول عصبی جلوگیری میکند . با مسدود کردن ورود کلسیم، منیزیوم، اعصاب ما (و رگهای خونی و ماهیچههایی که آنها را ضعیف میکند) را حفظ و راحت میسازد. اگر رژیم غذایی ما میتواند کمیمنیزیوم برای ما فراهم کند، کلسیم میتواند آزادانه وارد بشود وسلول عصبی میتواند بیش از حد فعال شود، پیامهای زیادی بفرستد و باعث انقباض بیش از حد بشود. بنابراین، اگر منیزیوم به میزان کافی دریافت نشود میتواند باعث فشار خون بالا، گرفتگی عضله (شامل :گرفتگی عضله قلب یا گرفتگی مسیرهای هوایی آسم ) و سردردهای میگرنی و همچنین گرفتگی عضله شکم، فشار عصبی، گلودرد و خستگی شود.) آوردن این اثرات در اینجا تعجب آور نیست زیرا مطالعات نشان دادهاند که منیزیوم به کاهش تکرار حملات میگرن، کاهش فشار خون و جلوگیری از حملات قلبی، افزایش الگوهای نرمال خواب در بانوانی که ازاختلالات خواب هنگام یائسگی رنج میبرند و کاهش آسمهای وخیم کمک میکنند. فقط یک چهارم فنجان بادام هندی 3/22 % منیزیوم روزانه را فراهم میکند.
کمک به پیشگیری از سنگ صفرا
اطلاعات مربوط به 20 سال رژیم غذایی که بر روی هشتاد هزار زن جمع آوری شد، نشان میدهد که زنانی که هر هفته حداقل 1 مثقال گردو، مغزجات خام یا بوداده میخورند 25% کمتر به خطر سنگ صفرا مبتلا میشوند. از آنجاییکه یک مثقال، فقط 6/38 یا حدود 2 قاشق گردو است به سادگی میتوان گفت که با خوردن 1 بادام هندی بوداده و ساندویچ ژلهای (اگر از نان گندم برای فیبر آن، ویتامین و مواد معدنی استفاده شود)برای ناهار هر هفته و یک مشت بادام هندی که به عنوان عصرانه صرف میکنید یا مقداری بادام هندی که در بلغور، جو یا سالاد خود میاندازید از بیماری سنگ صفرا جلوگیری کرد.
