خواص میوه و سبزیجات

 کلم

گذشتگان از نسل جدید چند قدم جلوتر بودند، زیرا برای درمان قانقاریا از کلم استفاده می کردند، علم جدید خواص کلم را در درمان بعضی بیماری ها از جمله پیشگیری سرطان، عفونت و زخم معده به اثبات رسانده است. ضد سرطان قوی کلم یکی از ضد سرطان های قوی است که با انواع سرطانها به ویژه سرطان روده بزرگ مبارزه می کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف کلم به صورت خام، پخته و یا آبپز در سرکه، برای یکبار در هفته حدود 66 درصد احتمال بروز سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد (دکتر جیم دوک عضو انجمن گیاه شناسان روزی یک کاسه کلم می خوردند تا از سرطان روده بزرگ که در خانواده اش ارثی است جلوگیری کند). این سبزی دارای یک ماده شیمیایی به نام indole ایندول می باشد که رادیکالهای آزاد را کنترل می کند. این رادیکالهای آزاد طی فرایندی اکسیداسیون کرده و می توانند ساختار سلولها را تغییرداده و یا حتی آنها را از بین ببرند. همچنین کلم دارای کلروفیل، ویتامین E، C و دیگر مواد برای مقابله با سرطان است.