دنی (Dani) و دیمه دَنی ( Deime Dani
شنبه 16 بهمن 1389 11:19 PM
" دنی" و " دیمه دنی" دوغذای بجنوردی است. " دنی" به عنوان آش دندونی مرسوم است و موقع دندان درآوردن بچهها میپزند و " دیمه دنی" که به امام آشِه ( آش امام) معروف است، در روز عاشورا میپزند.
این غذا که ترکیبی از مجموع حبوبات است یک غذای سالم و خوشمزه است.
فرق "دنی" و "دیمه دنی" در نوع گندم آن است. در" دنی " گندم کامل و در" دیمه دنی" از گندم نیمکوب پوست کنده استفاده میشود. " دیمه دنی" در واقع نوعی "شُله " است.این عکس مربوط به " دنی" است
مواد لازم:
نخود 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
عدس 100 گرم
گندم 200 گرم
کره 50 گرم
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
مرزه خشک دو قاشق غذاخوری
زردچوبه و نمک به مقدار کافی
فلفل 1 قاشق غذاخوری ( این غذا تند است و مقدار فلفل آنرا بسته به ذائقه تان کم یا زیادتر کنید)
طرز تهیه:حبوبات را بجز عدس, جداگانه خیس کنید و بپزید. عدس نیاز به خیساندن ندارد.
وقتی حبوبات پخت در ظرف بزرگتری ابتدا کره ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه میکنیم و نمک و زردچوبه و مرزه را ریخته و سر تفت میدهیم و حبوبات را داخل آن میریزیم و فلفل هم به آن اضافه میکنیم. اگر آب حبوبات کم بود مقداری آب اضافه کرده و میگذاریم روی حرارت ملایم تا همه حبوبات با هم مخلوط شوند و جا بیفتد.
غلظت این غذا مانند سوپ جا افتاده است.
سپس آنرا در ظرف کشیده و با روغن زیتون و آب لیمو سرو میکنیم.برای درست کردن "دیمه دنی" به همین روش عمل میکنیم و فقط به جای گندم کامل از گندم نیم کوب پوست کنده استفاده میکنیم و در انتها که حبوبات را مخلوط کردیم دم کنی میگذارم و با حرارت خیلی ملایم آنرا دم میکنیم تا به سفتی شله شود.
من دنی را بیشتر ترجیح میدهم چون هم از گندم کامل استفاده میشود و هم مانند سوپ رقیق است.
پ.ن: "دیمه" در زبان ترکی بجنوردی به معنای، کوبیده است و "دیمه دنی" یعنی "دنی کوبیده" . شاید بخاطر گندم نیمکوب این اسم را روی این غذا گذاشتند تا فرق آن با دنی مشخص شود.
عالم محضر خداست درمحضر خدا گناه نکنید حضرت امام (ره)
