كيک اسفنجی

مواد لازم براي شش نفر

آرد: يك فنجان

تخم‌مرغ: شش عدد

آبليمو: يك قاشق سوپخوري

پوست ليموترش: نصف قاشق سوپخوري

شكر: يك فنجان

نمك: يك چهارم قاشق مرباخوري

آب سرد: دو قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
ابتدا آرد را به دقت اندازه گرفته و با نمك مخلوط كرده و الك كنيد. سپس سفيده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا كنيد، زرده را با نصف شكر مخلوط كرده، آنقدر هم بزنيد تا سفيدرنگ شود. بعد سفيده را جداگانه مي‌زنيم تا پف كند و بقيه شكر را كم‌كم به آن مي‌افزاييم و هم زدن را آنقدر ادامه مي‌دهيم تا شكر تمام شود. به زرده و شكر، آبليمو و پوست ليمو و آب سرد اضافه مي‌كنيم و باز هم چند دقيقه هم مي‌زنيم، حال سفيده و زرده را با هم مخلوط كرده و آرد را دوباره روي سفيده و زرده الك مي‌كنيم. قالب دلخواه را چرب كرده و با آرد مي‌پوشانيم، سپس در فر با دماي 325 درجه به مدت يك ساعت مي‌گذاريم سپس در ظرف مورد نظر قرار مي‌دهيم.