طرز تهیه سوپ پاییزی

مواد لازم:

روغن مایع                                  2 قاشق غذاخوری

كدو حلوایی                    نصف کدو به صورت مكعبی شده

هویج                                     یك عدد تكه تكه شده

كرفس                               2 شاخه قطعه قطعه شده

پیاز                                       یك عدد خرد شده

سیب زمینی                                 یك عدد خرد شده

سیر                                   4 حبه كاملا ریز شده

آب سبزیجات                                         4 پیمانه

نمك                                        به مقدار لازم

فلفل سیاه                                  به  مقدار لازم

پیازچه                        2 قاشق غذاخوری خرد شده

طرز تهیه:

1- روغن را در قابلمه بریزید.

2- كدوهای مكعبی شكل، هویج ها، كرفس ‌ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقه سرخ كنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.

3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه كنید و 2 دقیقه دیگر آن‌ ها را سرخ كنید.

4- آب سبزیجات را روی آن‌ ها بریزید.

5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.

6- سپس حرارت را كم كرده و 30 دقیقه بگذارید آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.

7- نمك و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه كنید.

8- با استفاده از یك همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ كه قبلا آماده كرده‌اید، بریزید.

9- روی آن را با پیازچه‌های خرد شده تزیین كنید.

 شهره فرجی - همشهری