ترکیبات موجود در برگ اسفناج احساس سیری کاذب ایجاد می کند به طوری که شخص با معده نیمه پر کاملا احساس سیری می کند . دانشمندان دانشگاه لوند سوئد با مطالعه روی تایلاکویید که یکی از ترکیبات کلروپلاست یا همان سلول های گیاهی فعال در فرایند فتوسنتز دریافتند , تایلاکویید سرعت جذب چربی را در دستگاه گوارش کاهش می دهد که به این ترتیب به شخص احساس سیری دست می دهد.به گفته پژوهشگران , اسفناج با دارا بودن آهن زیاد , قدرت مغز را افزایش و تفکر افراد سالمند را بهبود می دهد.اسفناج همچنین با داشتن مقادیر زیادی آنتی اکسیدان از سکته های قلبی و مغزی جلوگیری می کند
